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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

NB Les prix sont à titre indicatif uniquement et peuvent changer sans préavis.

jeudi 18 octobre, 2018

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Velouté de lentilles, citron et cardamome OU salade composée

Foie gras au torchon, émulsion de courge et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Quiche lorraine et petite verte

Salade de poulet à la jerk

Aile de raie à la grenobloise

Bavette de bœuf et frites, sauce à l'échalote

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa Sierra

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Linguini florentine et saumon fumé

Foie de veau persillade

Paris-Brest

Financier aux pistaches, sorbet framboise et poivron rouge

Crème brûlée

Verrine au chocolat et crémeux au caramel

Quiche lorraine et petite verte

Salade de poulet à la jerk

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Chèvre croustillant, betterave et vinaigrette à la poire fumée

Poires William farcies au chèvre, en robe de proscuitto de canard et salsa Siena

Coeurs d'artichauts, tomates et mozzarella di bufala, vinaigrette aux câpres

Terrine de foie gras, émulsion de courge et pain au curcuma

Tartare de saumon , coriandre, lime et sésame

Oricchietti au pesto de tomates séchés, olives rôti et feta

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Sauté de crevettes au maïs, échalote, poivron doux et chips de ratte

Magret de canard flambé au bourbon, pacanes, érable et cayenne

Bavette de boeuf à l'échalote et vin rouge, frites maison

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Dorade en papillotte de feuille de banane et salsa de mangue

Contre-filet de veau poêlé aux chanterelles, chutney d'argousier et abricot

Tartare de saumon, coriandre, lime et sésame, frites

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Verrine mousse chocolat, crémeux au café, spéculos et pacanes à l'érable

Financier aux amandes et pistache, sorbet framboise et poivron rouge

Paris-Brest

Tarte au yaourt et bleuets