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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

NB Les prix sont à titre indicatif uniquement et peuvent changer sans préavis.

vendredi 16 novembre, 2018

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe aux choux et lardons OU salade composée

Huîtres fraîches Aqua d'or

Foie gras au torchon, marmelade de fraises du Québec et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Acras de crevettes nordiques et salade de fenouil grillé

Tarte pissaladière au maquereau fumé

Filet de dorade et salsa de mangue

Bavette de bœuf, frites et salade, sauce bearnaise

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa Sierra

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Ravioli ouvert à la joue de boeuf, tomates rôties et parmesan

Fricassée de poulet chasseur

Paris-Brest

Tarte tatin, glace au vieux cheddar

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sana gluten), glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Tarte pissaladière au maquereau fumé

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Chèvre croustillant, betterave et vinaigrette à la poire fumée

Poires William farcies au chèvre, en robe de proscuitto de canard et salsa Siena

Huître fraîches Aqua d'or

Terrine de foie gras, émulsion de courge et pain au curcuma

Tartare de saumon , coriandre, lime et sésame

Oricchietti au pesto de tomates séchés, olives rôti et feta

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Sauté de crevettes au maïs, échalote, poivron doux et chips de ratte

Magret de canard flambé au bourbon, pacanes, érable et cayenne

Bavette de boeuf à l'échalote et vin rouge, frites maison

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Dorade en papillotte de feuille de banane et salsa de mangue

Contre-filet de veau poêlé aux chanterelles, chutney d'argousier et abricot

Tartare de saumon, coriandre, lime et sésame, frites

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Financier aux amandes et pistache, sorbet framboise et poivron rouge

Paris-Brest

de 10h à 14h30

Tartines et confitures maison

Café espresso, capuccino ou latté tasse

ou

Petit Jus d'orange frais pressé

ou

Mimosa

Oeufs bénédictine sur blinis maison et épinards avec saumon fumé ou jambon blanc

Oeufs cocotte à la basquaise, pommes de terre persillées, chips de proschuitto et mouillettes grillées

Pain doré aux raisins et cannelle, pomme au four et canneberges, glace au cheddar

Gâteau chocolat noir (sans gluten), glace à la crème brûlée et caramel fleur de sel

Paris Brest

Crème brûlée