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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

Surveillez et dégustez nos plats de saison et de circuit court; Bœuf Highland de la ferme Badger à Bolton-Canton de l’Est,  jeune bœuf de 2 ans élevé 100% dehors-100% naturel et le thon rouge et flétan tout frais pêché de Gaspésie… C’est maintenant!

mercredi 16 octobre, 2019

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe du jour OU salade composée

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

Tarte fine aux légumes grillés, compotée d'oignons, féta et tomate

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Cappellini, pesto, chorizo, crevettes et épinards

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Tartare de saumon, chips maison et salade

Filet de maquereau en escabèche

Bavette de boeuf, frites maison et salade, sauce à l'échalote

Joue de boeuf braisé à la bière noire

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Paris-Brest

Beignets de courge et lactaire délicieux, émulsion de soya à la muscade

Tarte à l'érable et coulis d'argousier

Crème brûlée

Tarte fine aux légumes grillés, compotée d'oignons, féta et tomate

Tartare de saumo, chips maison et salade

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Fauxmage , artichauts du Québec bio, tomates du jardin et pesto d'herbes

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de porsciutto de canard fumé

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Salade tiède de linguini aux petits légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Longe de thon de la Gaspésie, ratatouille et velouté de tomate fraîche

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Poêlée de rognons de veau à la bière noire

Agneau du Québec façon vert-pré

Tartare de saumon et salade de céleri-rave

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace au caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délcieux, sorbet bleuet-canneberge

Paris-Brest

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Tarte à l’érable et coulis de baies d’argousier

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...