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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

Surveillez et dégustez nos plats de saison et de circuit court; Bœuf Highland de la ferme Badger à Bolton-Canton de l’Est,  jeune bœuf de 2 ans élevé 100% dehors-100% naturel et le thon rouge et flétan tout frais pêché de Gaspésie… C’est maintenant!

vendredi 20 septembre, 2019

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe du jour OU salade composée

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

Burger de boeuf Highland**, lsauce chipotle

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Cappellini, pesto, chorizo et crevettes

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Tartare de saumon, chips maison et salade

Cassolette de la mer

Bavette de boeuf, frites maison et salade, sauce à l'échalote

Bourguignon de boeuf Highland**, purée de pommes de terre

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Paris-Brest

Beignets de courge et lactaire délicieux, sorbet bleuet et canneberges

Tarte à l'érable et coulis d'argousier

Crème brûlée

burger de boeuf Highland** sauce chipotle et frites maison

Tartare de saumo, chips maison et salade

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Fauxmage de cajou, artichaut bouton à la citronnelle, tomate du jardin, pesto d'herbes

Tartare de saumon et salade de céleri-rave

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de prosciutto de canard fumé

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Ceviche de thon de la Gaspésie à la péruvienne

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Salade tiède de linguini aux petits légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Flétan de la Gaspésie, ratatouille et velouté de tomate fraîche

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Poêlée de rognons de veau à la bière noire

Agneau du Québec façon vert-pré

Tartare de boeuf Highland**, salade de céleri-rave et frites

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace au caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délcieux, sorbet bleuet-canneberge

Paris-Brest

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Tarte à l’érable et coulis de baies d’argousier

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...