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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

NB Les prix sont à titre indicatif uniquement et peuvent changer sans préavis.

mardi 23 juillet, 2019

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe du jour OU salade composée

Foie gras au torchon, chutney de camerise et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

Croque-monsieur du Petit Extra, bavette épicée, fromage, tombée de poivrons et oignons

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Linguini, julienne de légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Tartare de saumon, chips et salade

Filet de turbot sauce vierge, couscous isrélien et petits légumes

Bavette de boeuf, frites et salade, sauce à l'échalote

Ballotine de volaille farcie au basilic, sauce airelles et chipotle

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délicieux, sorbet bleuet et canneberge

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Paris-Brest

Tarte à l'érable et coulis d'argousier

Crème brûlée

Croque-monsieur du Petit Extra, bavette épicée, fromage, tombée de poivrons et oignons

Tartare de saumon. chips et salade

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Salade de fauxmage (cajou), carpaccio de courgette et réduction de vinaigre balsamique

Tartare de saumon et salade de céleri-rave

Tartare de boeuf et salade de céleri-rave

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de prosciutto de canard fumé

Chèvre croustillant, vinaigrette à la poire fumée

Ceviche de pétoncles à la péruvienne

Foie gras au torchon, chutney de camerise et pain brioché

Orecchiette au pesto de tomates séchées, olives et parmesan

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Flétan de la Gaspésie, ratatouille et velouté de tomate fraîche

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Poêlée de rognons de veau à la bière noire

Agneau printanier du Québec façon vert-pré

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace au caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délcieux, sorbet bleuet-canneberge

Paris-Brest

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

Tarte à l’érable et coulis de baies d’argousier