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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

NB Les prix sont à titre indicatif uniquement et peuvent changer sans préavis.

vendredi 19 avril, 2019

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe du jour OU salade composée

Foie gras au torchon, chutney de camerise et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Capellini, crevettes, chorizo, olives et pesto de basilic

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

Salade de brochette d'agneau mariné, épinards et vinaigrette à la féta

Tournedos de truite, jus de viande et purée de pois coco à la fève de tonka

Bavette de boeuf, frites et salade, sauce à l'échalote

Tian de pintade et ketchup de tomatillo

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délicieux, émulsion de soya à la muscade

Pavlova passion et ananas, chantilly au romarin

Paris-Brest

Crème brûlée

Bruschetta, pesto, tapenade, asperges et artichauts

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

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Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de prosciutto de canard fumé

Soupe de poisson et sa rouille

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Chèvre croustillant, vinaigrette à la poire fumée

Pétoncles poêlée, mousse de chou-fleur vanillé et amandes

Foie gras au torchon, chutney de bleuets et pain brioché

Assiette de fromage

Salade de fauxmage (noix de cajou), carpaccio de courgettes bicolores et vinaigrette au bleuet

Orecchiette au pesto de tomates séchées, olives et manchego

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

Magret de canard flambé au bourbon, érable et pacanes et légumes saisonniers

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

Filet de morue, sauce vierge et galette de riz des empereurs et chorizo

Ris de veau, sauce aux chanterelles et artichauts, purée de courge ,asperges et rapinis

Assiette de fromages du Québec

Crème brûlée

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

Beignets de courge et lactaire délicieux

Paris-Brest