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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

NB Les prix sont à titre indicatif uniquement et peuvent changer sans préavis.

jeudi 17 janvier, 2019

Menu du midi

Velouté de patate douce et clou de girofle OU salade composée

Entrée

Foie gras au torchon, chutney de bleuets et pain brioché

17.00

Soupe de poisson et sa rouille

10.75

Boudin maison, purée de pomme et chutney

9.00

Plats (inclus soupe/salade et café/thé)

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

16.75

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

16.50

Pappardelle à la joue de boeuf

20.00

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

23,50

Cuisse de pintade charcutière et risotto à la courge

22.00

Tourte aux 2 saumons et ketchup de tomatillo

21.00

Os à moelle, oeuf poché et vinaigrette au chorizo

18.00

Filet de doré persillade

24.00

Bavette de boeuf, frites et salade, jus d'oignons

23.75

Desserts

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

7.00

Beignets de courge et lactaire délicieux

7.00

Paris-Brest

7.00

Crème brûlée

7,00

Gâteau fromage, camerise confites et crème glacée praliné aux graines de courge

7.00

Midi espress

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

13,50$

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte


Menu du soir
Potage du soir ou salade composée
Entrées

Soupe de poisson et sa rouille

10,75

Boudin maison, purée de pomme et chutney

9,00

Chèvre croustillant, betterave et vinaigrette à la poire fumée

12,00

Poires William farcies au chèvre, en robe de proscuitto de canard et salsa Siena

11,50

Gravlax de saumon mariné au gin Ungava et pain d'épices

13.00

Pétoncles poêlée, mousse de chou-fleur vanillé et amandes

17.00

Terrine de foie gras, chutney de fruits séchés et pain au curcuma

17,00

Assiette de fromage

9.00/15.00/24.00

Salade de fauxmage (noix de cajou), carpaccio de courgettes bicolores et vinaigrette au bleuet

13.00

Plats principaux (inclus soupe ou salade et café filtre/thé)

Agnolotti farci de duxelles, émulsion de sauge et parmesan

22.00

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

26,50

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

24,50

Magret de canard poêlé aux petits fruits sauvages et légumes saisonniers

29,50

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

27,75

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

19,00

Ris de veau frits, réduction forestière et poôlée de gnocchi maison et ricotta

28.00

Filet de morue, sauce vierge et galette de riz des empereurs et chorizo

28,50

Contre-filet de veau poêlé aux 2 chanterelles, gâteau de pomme de terre au chorizo et poireau et légumes saisonniers

32.00

Fromages

Assiette de fromages du Québec

9/15/24

Desserts

Crème brûlée

8,00

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

8,00

Beignets de courge et lactaire délicieux

8.00

Gâteau au fromage, camerises confites et crème glacée pralinée aux graines de courge

8,00

Paris-Brest

8,00

Thé, café filtre ou tisane