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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

Surveillez et dégustez nos plats de saison et de circuit court; Du Bœuf Highland de la ferme Badger situé à Bolton dans les Canton de l’Est. De  jeunes bœufs de 2 ans élevés 100% à l’extérieur-100% naturel et également, les arrivages de thon rouge et flétan tout frais pêché de Gaspésie… C’est maintenant!

jeudi 05 décembre, 2019

Menu du midi

Soupe du jour OU salade composée

Entrée

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

17.00

Soupe de poisson et sa rouille

10.75

Huîtres fraîches

6/13.00 ou 12/24.00

Boudin maison, purée de pomme et chutney

9.00

Plats (inclus soupe/salade et café/thé)

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

16.75

Tourte de veau forestière et betteraves marinées

22.50

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

16.50

Demi- poulet de Cornouaille mi-fumé, mi-rôti, chutney de canneberges

25.00

Civet de sanglier au Porto blanc, figue et noix de Grenoble

26.00

Tournedos de truite et sa julienne de légumes, salsa d'ananas épicé

26.00

Bavette de boeuf, frites maison et salade, sauce à l'échalote

25.75

Magret de canard rôti aux fruits sauvages

27.50

Desserts

Bûchette aux marrons, chocolat et cassis

10.00

Panna cotta lait de coco et camerise, crumble de graines de citrouille

8.00

Crème brûlée à la vanille et au mélilot

8,00

Midi espress

Tourte de veau forestière et betteraves marinées

19.50

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

13.50

**à noter

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte


Menu du soir
Potage du soir ou salade composée
Entrées

Soupe de poisson et sa rouille

10.75

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

16.50

Fauxmage, tomate, mâche et réduction de vinaigre balsamique à la fraise

13.00

Tartare de saumon et céleri rémoulade

14.00/26.00

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de porsciutto de canard fumé

11.50

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

17.00

Boudin maison, beurre de pomme et chutney

9.00

Plats principaux (inclus soupe ou salade et café filtre/thé)

Salade tiède de linguini aux petits légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

19.00

Flan de tournesol rôti avec écrasée d'aubergine au cumin et salsa Sierra

19.00

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

26.50

Râble de lapin farci, crémeuse de Porto blanc, purée de flageolets à la sauge

33.00

Pétoncles poêlés, chou-fleur vanillé et amandes

31.50

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

27.75

Pavé de flétan de la Gaspésie, , ratatouille et velouté de tomate

36.00

Ris de veau aux chanterelles, foie gras et risotto au parmesan

36.00

Tartare de boeuf Highland, salade de céleri-rave et frites

32.00

Fromages

Assiette de fromages

9/15/24

Desserts

Crème brûlée au mélilot

8,00

Bûchette aux marrons, cassis et chocolat

10.00

Paris-Brest

8,00

Panna Cotta au lait de coco, chocolat et camerise

8.00

Thé, café filtre ou tisane
**à noter

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...