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La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

Surveillez et dégustez nos plats de saison et de circuit court; Bœuf Highland de la ferme Badger à Bolton-Canton de l’Est,  jeune bœuf de 2 ans élevé 100% dehors-100% naturel et le thon rouge et flétan tout frais pêché de Gaspésie… C’est maintenant!

mardi 15 octobre, 2019

Menu du midi

Soupe du jour OU salade composée

Entrée

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

17.00

Soupe de poisson et sa rouille

10.75

Boudin maison, purée de pomme et chutney

9.00

Plats (inclus soupe/salade et café/thé)

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

16.75

Tarte fine aux légumes grillés, compotée d'oignons, féta et tomate

18.50

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

16.50

Cappellini, pesto, chorizo, crevettes et épinards

19.00

Confit de canard et pommes de terre "sarladaise"

24,50

Tartare de saumon, chips maison et salade

22.00

Filet de maquereau en escabèche

25.00

Bavette de boeuf, frites maison et salade, sauce à l'échalote

25.75

Joue de boeuf braisé à la bière noire

24.00

Desserts

Gâteau au chocolat noir, glace à la crème brûlée et caramel à la fleur de sel

8.00

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

8.00

Paris-Brest

8.00

Beignets de courge et lactaire délicieux, émulsion de soya à la muscade

8.00

Tarte à l'érable et coulis d'argousier

8.00

Crème brûlée

8,00

Midi espress

Tarte fine aux légumes grillés, compotée d'oignons, féta et tomate

15.50

Tartare de saumo, chips maison et salade

19.00

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

13.50

**à noter

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte


Menu du soir
Potage du soir ou salade composée
Entrées

Soupe de poisson et sa rouille

10.75

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

16.50

Fauxmage , artichauts du Québec bio, tomates du jardin et pesto d'herbes

13.00

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de porsciutto de canard fumé

11.50

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

17.00

Boudin maison, purée de pomme et chutney

9.00

Plats principaux (inclus soupe ou salade et café filtre/thé)

Salade tiède de linguini aux petits légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

19.00

Flan de tournesol rôti avec écrasé d'aubergines au cumin et salsa Sierra

19,00

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

26,50

Longe de thon de la Gaspésie, ratatouille et velouté de tomate fraîche

36.00

Sauté de crevettes, velouté de maïs, salsa de tomate et échalote sur riz noir

24,50

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

27,75

Poêlée de rognons de veau à la bière noire

29.00

Agneau du Québec façon vert-pré

36.00

Tartare de saumon et salade de céleri-rave

26.00

Fromages

Assiette de fromages du Québec

9/15/24

Desserts

Crème brûlée

8,00

Gâteau au chocolat noir (sans gluten), glace au caramel à la fleur de sel

8,00

Beignets de courge et lactaire délcieux, sorbet bleuet-canneberge

8.00

Paris-Brest

8,00

Pavlova rhubarbe et chantilly au basilic

8,00

Tarte à l’érable et coulis de baies d’argousier

8,00

Thé, café filtre ou tisane
**à noter

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...