Réservez votre table dès maintenant

 514-527-5552

***

La brigade du Petit Extra propose une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite à l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes.

Surveillez et dégustez nos plats de saison et de circuit court; Du Bœuf Highland de la ferme Badger situé à Bolton dans les Canton de l’Est. De  jeunes bœufs de 2 ans élevés 100% à l’extérieur-100% naturel et également, les arrivages de thon rouge et flétan tout frais pêché de Gaspésie… C’est maintenant!

jeudi 05 décembre, 2019

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé/tisane)

Soupe du jour OU salade composée

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Soupe de poisson et sa rouille

Huîtres fraîches

Boudin maison, purée de pomme et chutney

Flan de tournesol rôti, écrasé d'aubergine au cumin, salsa sierra

Tourte de veau forestière et betteraves marinées

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Demi- poulet de Cornouaille mi-fumé, mi-rôti, chutney de canneberges

Civet de sanglier au Porto blanc, figue et noix de Grenoble

Tournedos de truite et sa julienne de légumes, salsa d'ananas épicé

Bavette de boeuf, frites maison et salade, sauce à l'échalote

Magret de canard rôti aux fruits sauvages

Bûchette aux marrons, chocolat et cassis

Panna cotta lait de coco et camerise, crumble de graines de citrouille

Crème brûlée à la vanille et au mélilot

Tourte de veau forestière et betteraves marinées

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...

Thé, café filtre ou tisane seulement pour la table d'hôte

---

Table d'hôte (inclus soupe/salade et café filtre/thé)

Soupe de poisson et sa rouille

Salade de chèvre chaud et noix caramélisées

Fauxmage, tomate, mâche et réduction de vinaigre balsamique à la fraise

Tartare de saumon et céleri rémoulade

Mini poires pochées farcies au chèvre en robe de porsciutto de canard fumé

Foie gras au torchon, chutney de fraises séchées et pain brioché

Boudin maison, beurre de pomme et chutney

Salade tiède de linguini aux petits légumes, olives, féta et vinaigrette aux câpres

Flan de tournesol rôti avec écrasée d'aubergine au cumin et salsa Sierra

Confit de canard, sauce landaise et pommes de terre sarladaises

Râble de lapin farci, crémeuse de Porto blanc, purée de flageolets à la sauge

Pétoncles poêlés, chou-fleur vanillé et amandes

Bavette de boeuf A.A.A., frites et salade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Pavé de flétan de la Gaspésie, , ratatouille et velouté de tomate

Ris de veau aux chanterelles, foie gras et risotto au parmesan

Tartare de boeuf Highland, salade de céleri-rave et frites

Assiette de fromages

Crème brûlée au mélilot

Bûchette aux marrons, cassis et chocolat

Paris-Brest

Panna Cotta au lait de coco, chocolat et camerise

Notre boeuf Highland (jeune boeuf de moins de 2 ans) provient de la ferme Badger - Bolton, Cantons de l'Est. Il est élevé dehors à l'année sans rien d'autre que de l'herbe, du foin, du grain et du bon air...