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Le chef, Marc-Olivier Eloy, et sa brigade proposent une cuisine d’inspiration française raffinée, à la fois classique et inventive, pleine de soleil et de saveurs. La table d’hôte, inscrite sur l’ardoise, est constamment renouvelée à l’exception des plats vedettes. img-contenu-chefExtra

vendredi 12 février, 2016

Menu St-Valentin
Entrée

Gravlax de saumon, bar fumé, aneth, cornichon et caviar

12

Terrine de foie gras au cacao et pomme grenade

16

Oeufs de caille à l'écossaise, relish au whisky

13

Soupe aux huîtres et scone aux algues

15

Chèvre fondant, poire caramélisée à l'érable et mâche

13

Plat principal

Sanglier braisé, navets fermière, miel et romarin

28

Cuisse de canard confite, haricots coco, roquette et sauce landaise

25

Omble de l'arctique, racine de persil et huile de poivrons

26

Entrecôte de boeuf "Black Angus" grillé, poivre Sichuan et pommes de terre Pont-neuf

35

Pâtes maison à l'encre de seiche aux fruits de mer safranés

25

Dessert

Biscuit pistache, chocolat blanc et griottes

7

Crème brûlée

7

MENU DES TOURTEREAUX (À PARTAGER)

Mises en bouche

Duo de crevettes nordiques, salade de betterave, fenouil, pamplemousse et citron

Canard deux façons au cassis, pommes de terre rattes, gésier et edamame

Macarons à la violette et mousse de Champagne

Thé, café filtre, tisane

Prix : 75.00$ pour deux (avant taxes et service)

155.00$ avec vin, pour deux (avant taxes et service)


Menu du midi
Entrées (au choix)

Potage poireau, pois vert et menthe

Petite verte

Plats

Onglet de boeuf et frites, beurre aux champignons

20.

Aile de raie pochée en nage de lait de coco et citron vert

21.

Pavé de foie de veau et caviar d'aubergine

21.

Salade césar au saumon fumé

18.

Confit de canard, pommes de terre sarladaises, gésiers et vinaigrette landaise

18.75

Linguine tomate, poivron, olive et effiloché de porc

17.50

Salade de chèvre chaud et noix

15.75

THÉ, CAFÉ FILTRE OU TISANE

Menu du soir
Potage du soir ou salade composée
Entrées

Soupe de poisson et sa rouille

10.

Terrine de fromage de chèvre au poivre sauvage, betterave chioggia et poire rouge

12.

Foie gras de canard, fruits confits au brandy et brioche

16.

Assiette de charcuterie, cornichons et moutardes

12.

Boudin maison et chutney de pomme

9.

Gravlax de saumon, cornichons,concombre, aneth et laitue de mer

15.

Raclette "La Religieuse" pomme de terre ratte et grison de cerf

14.

Plats principaux

Tartare de bœuf et frites

25.

Onglet de bœuf aux sept épices et frites

25.

Cavatelli au jambon blanc maison, petits pois et velouté de poireau

18.

Confit de canard, sauce landaise, pommes de terre sarladaises

26.

Rognons de veau au madère

24.

Osso bucco de porc à la périgourdine

25.

Crevettes au pastis, arancini et ketchup de fenouil

27.

Morue d'Islande à la soubise

26.

Magret de canard, cacao, kumquat et pleurotes "Blanc de gris"

28.

Desserts

Crème brûlée

7.

Marquise au chocolat, crème anglaise à la poire et fève Tonka

7.

Gâteau aux carottes, glace au gingembre et gelée de citron Mayer

7.

Tarte aux agrumes, glace au chocolat et amandes

7.

THÉ, CAFÉ FILTRE OU TISANE