Amuse-bouches

Tataki de thon rouge, sésame noir et radis – Émulsion froide de topinambour, chips de jambon séché – Houmous de betterave et pistaches
Crémant de Bourgogne Brut Chardonnay Xavier Julien 17.50

Entrées

Velouté de carotte au lait de coco et cardamome, kale croustillant et coriandre fraîche
Alsace 2022 Sylvaner « Meissenberg » Domaine Camille Braun 15.00*¤

ou

Magret de canard fumé, figues rôties et roquette
Côtes d’Auxerre 2023 Pinot noir « Terroir de Vaux » Xavier Julien 15.50*¤

Plats de résistance

Bar snacké, vinaigrette chaude mangue- passion, salpicon de concombre et herbes, purée de chou-fleur fumé
Sancerre 2022 Sauvignon blanc « La plante froide » Domaine de Nozay 21.75*¤

ou

Suprême de pintade rôti, jus clair à la verveine, purée de céleri-rave, condiment grenade-pamplemousse
Morgon 2024 Gamay Marcel Lapierre 21.75 ¤

Desserts

Dôme chocolat noir Guayaquil 65%, gel d’orange et gingembre frais
Grand Roussillon Hors d’âge (Roussillon) Grenache « El Barral » Domaine des Conques (10.75 cl) 17.50*¤

ou

Mille-feuille Ispahan à la rose, chocolat Ruby et litchi
Ste-Croix-du-mont 2021 Château La Caussade (10.75 cl) 10.00

Menu sans vins 70.00 par personne

Menu avec vins conseillés 70.00 + prix du vin indiqué