-Hors d’œuvres-

 Ceviche de dorade royale aux agrumes et coriandre, Tartelette de pleurotes et ricotta fumé, Chouquette au foie gras et chutney de poivron rouge

-Entrées-

Velouté de courge musquée, crème légère à la noisette et crumble de pain au levain, huile de courge toastée

ou

Pressé de légumes racines rôtis, chèvre frais aux herbes et agrumes, vinaigrette à l’orange sanguine

ou

Foie gras mi-cuit, gelée de cidre de glace et fruits secs, condiment de citron et pistache (+ 4.00$)

-Plats de résistance-

Filet de bar rayé, bisque de crustacés au Cognac et piment d’Espelette, carottes fanes glacées et gnocchi dorés

ou

Salsifis braisés au beurre noisette, shiitakés fondants, gruau de sarrasin, feuille de curry et crème de cerfeuil

ou

Jarret d’agneau du Québec braisé « 7 heures » jus réduit au madère, polenta crémeuse, citron confit et fagotin d’haricots verts

-Dessert-

Mont-Blanc

(Crème de marrons, meringue, crème chantilly et palet breton)

***

Menu 4 services sans vin à 75.00$/ avec vin à 130.00$