Menu de la St-Valentin 2025

Menu de la St-Valentin 2025
du vendredi 14 au samedi 15 février 2025
1ier service
Ceviche de dorade royale, vinaigrette à la crème de coco, pamplemousse rose, cive et gingembre
ou
Crème de pois verts, œuf poché, noisettes torréfiées et dés de foie gras
2ième service
Flétan rôti, nage de coquillages et légumes au thym et citronnelle
ou
Pavé de cerf, sauce cerise et amaretto, pressé de pomme de terre, mousseline de carotte au pavot et feuilles de choux de Bruxelles
3ième service
Cœur de Saint Valentin au litchi et framboise au piment de Jamaïque
ou
Fondue gourmande aux fruits et chocolat ruby
****
70.00 avant taxes et service
Menu à la carte
Entrées
Salade du jardin, vinaigrette à la moutarde « La Morin » 8.00
Velouté de chou-fleur au cari et lait de coco, amandes torréfiées 12.00 (Végane)
Soupe de poisson au pastis avec rouille, emmental et croûtons à l’huile d’olive 14.00
Flan d’aubergine aux épices douces, coulis de tomate pimenté 12.00 (Végane)
Tartare de bœuf au pesto de tomates séchées, anchois et scarmosa, céleri rémoulade 18.00/ version plat avec frites 35.00
Chèvre chaud sur fines laitues, noix caramélisées au miel, croûtons à l’huile d’olive 18.00
Foie gras de canard et chutney de mangue, cardamome et épices douces 26.00
Plats
Dos de morue sauce mousquetaire, pomme de terre boulangère et poireaux 28.00
Potimarron rôti, risotto crémeux, graines de courge et ail noir 26.00 (Végane)
Cuisse de canard confite sur salade landaise avec gésiers et pommes de terre rattes à la sarladaise 32.00
Fricassée de rognons de veau à la vigneronne, oignons grelots, choux de Bruxelles et pomme de terre Gabrielle 30.00
Onglet de bœuf AAA, sauce au poivre noir, frites et salade du jardin 35.00
Jarret d’agneau braisé, mijoté de haricots blancs et poivrons rouges au thym 36.00
Desserts
Crème brûlée 10.00
Madeleine à la pistache, kiwi frais vanillé et sorbet à l’aneth 12.00