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Menu de la St-Valentin 2025

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Menu de la St-Valentin 2025

du vendredi 14 au samedi 15 février 2025

1ier service

Ceviche de dorade royale, vinaigrette à la crème de coco, pamplemousse rose, cive et gingembre

ou

Crème de pois verts, œuf poché, noisettes torréfiées et dés de foie gras

2ième service

Flétan rôti, nage de coquillages et légumes au thym et citronnelle

ou

Pavé de cerf, sauce cerise et amaretto, pressé de pomme de terre, mousseline de carotte au pavot et feuilles de choux de Bruxelles

3ième service

Cœur de Saint Valentin au litchi et framboise au piment de Jamaïque

ou

Fondue gourmande aux fruits et chocolat ruby

****

70.00 avant taxes et service

Menu à la carte

Entrées

Salade du jardin, vinaigrette à la moutarde « La Morin »  8.00

Velouté de chou-fleur au cari et lait de coco, amandes torréfiées 12.00 (Végane)       

Soupe de poisson au pastis avec rouille, emmental et croûtons à l’huile d’olive 14.00

Flan d’aubergine aux épices douces, coulis de tomate pimenté 12.00 (Végane)      

Tartare de bœuf au pesto de tomates séchées, anchois et scarmosa, céleri rémoulade 18.00/ version plat avec frites 35.00

Chèvre chaud sur fines laitues, noix caramélisées au miel, croûtons à l’huile d’olive 18.00 

Foie gras de canard et chutney de mangue, cardamome et épices douces  26.00

Plats

Dos de morue sauce mousquetaire, pomme de terre boulangère et poireaux  28.00

Potimarron rôti, risotto crémeux, graines de courge et ail noir 26.00 (Végane)     

Cuisse de canard confite sur salade landaise avec gésiers et pommes de terre rattes à la sarladaise 32.00

Fricassée de rognons de veau à la vigneronne, oignons grelots, choux de Bruxelles et pomme de terre Gabrielle  30.00 

Onglet de bœuf AAA, sauce au poivre noir, frites et salade du jardin 35.00

Jarret d’agneau braisé, mijoté de haricots blancs et poivrons rouges au thym 36.00  

Desserts

Crème brûlée  10.00

Madeleine à la pistache, kiwi frais vanillé et sorbet à l’aneth  12.00