Menu de la Saint-Sylvestre

-Hors d’œuvres-

 Crevette et mayo béarnaise sur tartelette-Tomate cerise au chèvre fouetté, miel et basilic-Crostini à la rillettes de pleurotes et haricots rouges

Crémant d’Alsace Extra Brut Pinot Auxerrois-Pinot blanc  « Origine »  C. Braun

***

Velouté de betterave à la poire et gingembre frais, éclats de pistaches torréfiées

St-Armand (Québec) 2019 Frontenac-Marquette Vignoble Pigeon Hill

ou

Gravalax d’omble chevalier au thé du Labrador et crème sûre

Alsace sec 2020 Auxerrois-Sylvaner-Riesling-Muscat  Domaine Henry Fuchs  

ou

Noix de pétoncle à l’unilatéral, nage de carotte à la lime

Igp d’Oc 2021 Grenache gris  Château Jouclary

ou

Foie gras de canard au vin doux, compotée de coing (+ 8.00$)

Sainte-Croix-du-Mont 2018 Sémillon Château la Caussade

***

Filet de bar cuit sur peau, sauce Champagne et caviar de Mujol, risotto au citron

Alsace  2021 Riesling « Pfingst » Dom. Camille Braun 

ou

Trio de champignons, topinambour et épinards poêlés sur écrasée de pommes de terre à la truffe et son bouillon truffé

Saint-Véran 2020 Chardonnay  “Les cornillaux”  Denis Jeandeau

ou

Pavé de cerf cuit à basse température, mousseline de pomme de terre, kumquat et sauce aux mûres

Ribera del Duero Reserva 2019 Tempranillo  Tinto Pesquera

ou

Jarret d’agneau braisé et son jus au thym frais, purée de haricots blancs et tomates confites

Pic St-Loup  2016 Syrah-Grenache  Bergerie du Capucin 

***

Tarte meringuée à l’argousier

Ste-Croix du Mont 2018  Sémillon  Château La Caussade

ou 

Crumble de poire à l’hibiscus et géranium

Ste-Croix du Mont 2018  Sémillon  Château La Caussade

 ***

Menu 4 services sans vin à 70.00$/ avec vin à 118.00$