Menu Montréal en Lumière du vendredi 17 au samedi 25 février 2023

Chef invité: Nawfal Bennani

Amuses-Bouche

Croustillant de volaille comme une pastilla aux amandes et fleur d’oranger 3.75

Mini brochette de radis et saucisson sec 3.75

Zaalouk d’aubergine au cumin et huile d’olive 3.50

Fromage frais façon cervelle de canut à la Lyonnaise 3.50

Entrées

Velouté de potimarron, girolles poêlées et poutargue râpée 12.00

Salade du jardin, vinaigrette à la moutarde « La Morin » 6.00

Soupe à l’oignon au bouillon riche et croûtons gratinés à l’emmental 14.00

Chèvre chaud sur fine laitues, noix caramélisées au miel, croûtons et vinaigrette balsamique 16.00

Salade froide de veau braisé, carottes en marinade et sauce gribiche allégée 16.00

Fine tarte au féroce d’avocat et truite saumonée fumée, pétoncle et tapenade légère 17.00

Endives au « 14 arpents » chaud, dattes medjool, confiture de tomate à la fleur de rose et vinaigrette à l’érable 12.00

Shakshuka à l’aubergine 10.00

Plats

Duo de chou-fleur et patate douce rôtis, sauce yaourt et tahiné, concassé de pistaches 25.00

Filet de flétan au beurre meunière et câpres, compotée de poireau 32.00

Cuisse de pintade façon tajine, semoule de blé au smen, carottes glacées à l’abricot et jasmin 28.00

Saucisson de Lyon, sauce beaujolaise et pommes Gabrielle 26.00

Cuisse et gésiers de canards confits sur salade landaise avec pommes de terre rattes à la sarladaise 32.00

Effiloché d’agneau, quinoa au café, sauce camembert mentholée 28.00

Sauté de cerf au vin rouge, xocopili, canneberges et tagliatelle artisanale 28.00

Onglet de bœuf sauce diable, frites et salade mesclun 30.00

Desserts

Tarte à la praline rose 10.00

Carpaccio d’orange à la cannelle 8.00

Mousse au chocolat à l’huile d’olive 10.00

Crème brûlée 8.00

Paris-Brest 12.00