Menu de la Saint-Valentin 2023
Cocktails de la Saint-Valentin – 14.00
Cosmopolitain à la liqueur de fraise et granité au basilic
ou
Cocktail « Soixante-quinze » et gelée de lavande à la menthe
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Amuse-bouche
Thon mariné au soya et chili, échalotes frites
ou
Petite sphère de chèvre frais au fruits séchés et noix
Entrées
Huîtres façon « Rockefeller » (3), wakame, fenouil émincé et chapelure au pain de seigle
ou
Carpaccio de veau, aïoli infusé au thuya, noix de pin, pomme verte et cresson rouge
Plats de résistance
Pétoncles géants à l’unilatéral (3), sauce vin blanc à l’estragon, gnocchi à la betterave et ricotta, romanesco rôti et pommes paille
ou
Filet mignon de bœuf grillé, sauce bordelaise parfumée au xérès, beignets aux pleurotes, crémeux de poireau et salsifis braisés au vin blanc, gremolata aux agrumes
Desserts
Gâteau au fromage à l’ananas rose
ou
Gâteau au chocolat et amandes sans gluten, chantilly à la menthe fraîche
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Menu sans vin 62.00
Menu avec vins conseillés 62.00 + prix du vin indiqué