Cocktails de la Saint-Valentin – 14.00

Cosmopolitain à la liqueur de fraise et granité au basilic

ou

 Cocktail « Soixante-quinze » et gelée de lavande à la menthe

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Amuse-bouche

Thon mariné au soya et chili, échalotes frites

ou

Petite sphère de chèvre frais au fruits séchés et noix

Entrées

Huîtres façon « Rockefeller » (3), wakame, fenouil émincé et chapelure au pain de seigle

ou

Carpaccio de veau, aïoli infusé au thuya, noix de pin, pomme verte et cresson rouge

Plats de résistance

Pétoncles géants à l’unilatéral (3), sauce vin blanc à l’estragon, gnocchi à la betterave et ricotta, romanesco rôti et pommes paille

ou

Filet mignon de bœuf grillé, sauce bordelaise parfumée au xérès, beignets aux pleurotes, crémeux de poireau et salsifis braisés au vin blanc, gremolata aux agrumes

Desserts

Gâteau au fromage à l’ananas rose

ou

Gâteau au chocolat et amandes sans gluten, chantilly à la menthe fraîche

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Menu sans vin  62.00

Menu avec vins conseillés  62.00 + prix du vin indiqué