Au Petit Extra 

Menu traiteur St-Valentin 2021 

(Choisir un item par service)

Amuse-bouches

Mini poire farcie au fromage de chèvre et amandes grillées (végé)

ou

Céviche de pétoncles au chutney de mangue épicé

ou

Saumon fumé sur rösti et crème aux herbes

ou

Fleur de bœuf mariné à l’huile d’olive citronnée et roquette 

Entrées froides

-Duo de saumon fumé et gravlax, crème aux herbes

ou

-Tataki de bœuf AAA en croûte d’épices, figues au Porto et crumble aux herbes de Provence

ou

-Carpaccio de betterave jaune, mousse de chèvre au thym et noix caramélisées

Entrées chaudes

-Pithiviers au ris de veau à la forestière, sauce cognac et pleurotes « Blanc de gris »marinés

ou

-Chou de Savoie farci au tofu fumé maison, sauce miso et truffe (végan)

(Tofu, patate douce, millet et duxelles de champignon)

Mise en bouches

« Crab cake » et mayonnaise au gingembre mariné

ou

Chausson farci aux crevettes au parfum de cari

ou

Mini brioche farcie au foie gras et fruits secs

ou

Crêpe de sarrasin au flanc de porc braisé

Plats

-Pavé de flétan poché au vin blanc et fondue de poireau, sur risotto à la courge et petits légumes, coulis de roquette à la lime

ou

-Médaillon de veau de lait, échalotes au porto, rose de pommes de terre et julienne de légumes

ou

-Duo de cailles farcies au boudin blanc et foie gras sur purée de céleri-rave et topinambour, tian de légumes et glace de volaille

Desserts

Tartelette au citron et meringue, sur sablé breton

ou

Chou d’amour craquant, au crémeux de pistache et fruits rouges confits

ou

Poires pochées au caramel sur tartelette amandine au parfum de gingembre

ou

Bombe chocolat à la noisette et caramel

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70.00$ par personne, commandez deux menus par couple