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Gourmets sauvages : souper conférence sur la cuisine boréale

Gourmet sauvage

Gourmets Sauvages : souper conférence festive sur la cuisine boréale

Jeudi 22 février 2018 à 18h00

Gérald et Ariane le Gal animeront une soirée gastronomique sur le thème de la cuisine boréale au restaurant Au Petit Extra dans le cadre du Festival Montréal en lumières.

Au menu: cocktail de bienvenue aux saveurs de la forêt, conférence sur la cueillette sauvage et 5 services savamment concoctés par le chef Julien Laporte.

 

Menu

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Cocktail d’accueil

Mojito au cèdre

Ou

Punch à la Sumacade

 1er service

 Capuccino de chaga et bolets, crème fouettée au poivre des dunes

 2ième service

 Saumon fumé à chaud, gelée de cèdre, bacon maison et asclépiade marinée

  3ième service

 Croustillant de chèvre des neiges, camerise, betterave et concombre au sirop de rose

  4ième service

Magret de canard cuit à basse température, émulsion d’argousier, endives braisées et jus de viande

5ième service

 Pain perdu à l’essence de mélilot, amélanches et crème glacée maison au sirop de bouleau

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Café, thé, infusion de thé du Labrador

55$/ pers
100$ avec accord vin