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St-Valentin

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Menu du 14 février 2017

 

Mises en bouche

Crémant d’Alsace  Rosé Brut  (France)    Domaine Camille Braun  11.50*¤

 

Entrée

Huîtres fraîches, mignonette au gingembre et vinaigre de riz  6 / 15. Ou 12 / 28.

Graves blanc 2014  (Bordeaux)  Sémillon-sauvignon blanc  Château de Sauvage  10.00*

Terrine de foie gras, émulsion de courge, mélasse et pain au curcuma  16.

Alsace  2013 (France)  Gewurztraminer  « Ambroisie »  Domaine Henry Fuchs  12.75*¤

Demi-caille Royale rôtie, champignons des bois à l’huile de truffe et ail noir  13.

Côtes du Rhône-villages  2012  (France)  « Rouge Garance »  Domaine Rouge Garance  10.95*¤

Mozzarella de bufala et tomates confites, vinaigrette à l’encre de seiche et citron confit  12.

Igp du Pont du Gard  (Rhône)  « Little Garance blanc » Domaine Rouge Garance  8.75*¤

Ris de veau en feuilleté, sauce châteaubriand 14.

Igp des Côtes Catalanes 2013 (Roussillon)  « Toine »  Domaine des Conques  9.25*¤

Soupe de poisson et sa rouille  10.

Languedoc rosé 2013 (France)  « Rosé de Terrasses »  Domaine Le Clos du Serres  9.00*¤

 

Plat principal

Filet de saumon, velouté de cresson, kimchi et mactre de Stimpson  25.

Alsace  2014  (France)  Pinot blanc-Auxerrois  Domaine Camille Braun  10.50*¤

Darne de thazard grillée, sauce vierge au poivron vert et mangue  26.

Reuilly 2015 (Loire)  Sauvignon blanc  Domaine Dyckerhoff   9.00*¤

Cuisse de canard confite, pdt, poêlée de kale, coriandre et pancetta  26.

Cahors  2012  (Sud-ouest)  « La Lande Cavagnac »  Domaine de Cause  11.50*¤

Magret de canard, pommes de terre Pont-Neuf et légumes grillés,

sauce au poivre vert  28.

Morellino di Scansano 2014 (Italie)  Sangiovese  Fonte Tinta  11.00*

Carré d’agneau (8), flageolets au romarin et asperges croustillantes  40.

Stellenbosch 2011 (Afrique du sud)  Syrah  « Tamboerskloof »  Kleinood Farm  15.75*¤

 Plateau de fruits de mer (à partager)  80.

Mittelrhein 2013 (Allemagne)  Sauvignon blanc  Josten & Klein  17.50*¤

 

Dessert

Mi-cuit au chocolat noir, salade de fraise et cardamome, chantilly  8.

Macvin du Jura rouge  (France)  Domaine Tissot  (10.5 cl) 10.50*¤

Crème Brûlée  7.

Haut-Montravel 2011 (France) Château Moulin Caresse (10.5 cl) 6.00*¤

Baba au rhum  10.

Coteaux du Layon  2013  (Loire)  Domaine des Forges  (10.5 cl) 7.25*

Paris Brest 8.

Haut-Montravel 2009 (France) Château Moulin Caresse (10.5 cl) 10.75*¤

***

 

Café filtre, thé, tisane

 

Joyeuse St-Valentin !